第8章 熏鱼(第2/2页)
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大家一看这装备确实足够好,自己平时去钓鱼就是一根竹竿拴个麻线就够了,哪用过这么好的装备,这羊肠线又细又有韧劲,鱼漂做的美观匀称,鱼钩更是看着就锋利,自己要是有这套,钓大鱼肯定也不在话下!
没有人怀疑李怀溪的鱼来路不明,大家只关心晚上李母做什么饭式。
中午还是吃窝头,李母炒了李怀溪拿回来的莴苣,超市里的莴苣个头大,皮薄肉多,两根莴苣炒了一大锅,吃起来脆脆的很是清爽。
下午李父带着李怀林下地锄草,李怀山坐在院里开始劈竹子编篮子,李怀溪则准备把鱼都收拾出来。
这次拿出来的有点多,一两顿吃不完就会坏。
本来想用盐腌起来做咸鱼,但是想到当下盐这么金贵,还是不冒这个风险了。
等自己想个法子能把超市里的盐合理的弄出来再说。
这么多鱼李怀溪知道家里人是吃不完的,所以他打算做成鱼干拿到镇上碰碰运气,有了进项超市里的东西才好拿出来。
大老鳖他暂时没想好怎么弄,就在家找了个水桶丢里面先养着。
把鱼拎到村尾山下的小溪边,这条小溪是山上流下来的山泉水,清澈干净,也是村里人主要的生活用水,平时打水洗菜都会来这边。
找了个下游开阔的河滩地,雨季大水冲刷过的河滩上遍布着大大小小的石头,李怀溪找了几块大的垒了一个石窝,把周围的枯枝捡一捡又去山坡上折了一些新鲜的柏树枝子,一会儿准备用来熏鱼。
把背篓里的鱼开膛破肚清洗干净,再用柳条把鱼撑起来。
找了个草窠子,李怀溪背着鱼进了超市。
河滩地太过空旷,李怀溪担心在外面操作被人发现,所以把鱼直接带进了超市,准备在肉食区操作台那里先把鱼腌一遍然后出去熏制。
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先在调味品区拿了一瓶料酒,又在生活用品区拿了一个超大号的塑料盆,在蔬菜区拿了两根大葱和一块生姜。
找到肉食区,看到冰柜里整整齐齐码着的肉,李怀溪馋的不行,奈何现在没有办法带出去,等把明路过了,一定要跟家人好好吃顿红烧肉。
李怀溪边想着以后的好日子边把塑料盆放到操作台上,鱼全部倒进去再倒进一瓶料酒,随后在旁边的案板上把葱切丝、姜切片,全部扔进去之后翻动一下,让葱姜料酒覆盖鱼身。
腌制半个时辰,把鱼装进背篓,葱姜挑出来扔进垃圾桶,顺手在前台拿了一个打火机就出了超市。
出来后把火点着,等火烧起来后用柏枝盖上,火堆被闷住开始冒出出一阵阵白烟,把鱼挂在两根树杈搭的架子上,架在火堆正上方,李怀溪开始熏制腌好的鱼。
火堆上升的热量带走一部分水分,柏枝燃烧的香气停留在鱼身上。
新鲜的鱼这样简单处理一下,再放在太阳底下通风晾晒,等鱼身上的水分大部分蒸发掉熏鱼就做好了。
一般人家里,做鱼干不会这么麻烦,只把处理好的鲜鱼挂在太阳底下晾晒就好。
但是现在马上入夏,温度一天比一天高,新鲜的东西更容易变质。
这样用烟先熏一下不仅能让鱼快速脱水,也能增添一份柏木的香味。
考虑到出去卖李怀溪做的很用心,一下午整个河滩地上都飘荡着柏木的香气。
十条鲫鱼,两条鲤鱼,三条草鱼。李怀溪花了一下午的时间熏了个半干。
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