自贡坝坝宴（第7/9页）

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-煎鱼时火候要掌握好，以免鱼皮破损。

-炖煮时间需适中，以保证鱼肉鲜嫩。

###水煮肉片的详细烹饪步骤

水煮肉片是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、肉质嫩滑而广受欢迎。以下是水煮肉片的详细烹饪步骤：

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###**食材准备**

-**主料**:

-猪里脊肉：300克

-**配菜**:

-青菜（如豆芽、生菜、莴笋叶等）：适量

-**调料**:

-干辣椒：适量

-花椒：适量

-姜：1块

-蒜：4-5瓣

-葱：2根

-郫县豆瓣酱：2大勺

-生抽：2勺

-老抽：1勺

-料酒：1勺

-白胡椒粉：适量

-盐：适量

-淀粉：适量

-鸡精：适量

-高汤或清水：适量

-食用油：适量

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###**步骤详解**

####**1。准备食材**

-**猪肉处理**:

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