初五开门迎财神（第2/4页）

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-盐

-香油

**制作步骤：**

1。**鸡处理：**将整鸡清洗干净，放入沸水中焯水去腥。

2。**煮鸡：**将鸡放入锅中，加入清水、姜片和葱段，大火烧开后转小火慢煮。

3。**冷却：**煮熟后，将鸡取出，放入冰水中冷却。

4。**切片：**将冷却后的鸡切片，摆盘。

5。**调味：**淋上香油和适量盐，即可上桌。

####第十八章：徐州把子肉的制作

**食材：**

-五花肉

-豆腐皮

-酱油

-料酒

-冰糖

-八角

-桂皮

-花椒

**制作步骤：**

1。**肉处理：**将五花肉切块，用沸水焯水去腥。

2。**炒糖色：**锅中放少许油，加入冰糖，小火炒至糖色变深。

3。**炖煮：**加入五花肉块，翻炒均匀上色，加入酱油、料酒、八角、桂皮和花椒。

4。**焖煮：**加入适量水，大火烧开后转小火焖煮，直至肉质酥软。

随着初五的阳光洒满大地，老李小酒馆的热闹气氛愈发浓厚。今天是迎财神的日子，老李不仅准备了传统的东坡肉、白斩鸡和徐州把子肉，还特意增加了几道特色菜肴，以满足邻居们的不同口味。

油泼香干

**食材：**

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