天下第一响（第2/3页）

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?蚝油、酱油、麻油、米酒：适量

?片糖：大半块

?芡粉水：适量

?八角：2粒

?猪肉（猪颈肉或梅头肉）：适量

?鸡汤：1-2罐

制作步骤：

1。准备材料：鲍鱼洗净，划花刀；鳝鱼洗净，改刀成段，用料酒、胡椒粉腌制。

2。煎制：锅中加油，放入姜片、葱段、八角炒香，下入猪肉煎至表面金黄。

3。焖煮：将鳝段、鲍鱼、煎好的猪肉、八角、姜葱蒜放入压力锅，加入片糖、米酒、麻油、酱油、蚝油和鸡汤，鸡汤盖过食材即可。按压力锅的焖功能，焖40分钟。

4。收汁：焖好后，将鲍鱼和鳝段夹出放入瓦锅，鲍鱼汁隔去杂质后倒入瓦锅，煮滚后倒入芡粉水收汁，收至微粘稠即可。

3。长沙红烧肉

用料：

?五花肉：适量

?葱姜蒜：适量

?干辣椒、桂皮、八角、香叶：适量

?生抽、老抽、蚝油、料酒：适量

?青红辣椒、剁辣椒：适量

?盐：少许

制作步骤：

1。炒制五花肉：五花肉切块，不用焯水，直接下锅翻炒至微微泛黄，出油。

2。调味：加入姜片、蒜粒、葱白段、干辣椒、桂皮、八角、香叶，翻炒出香味，加入料酒、生抽、老抽、蚝油，炒至上色。

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