第90章 竹荪虾滑汤（第2/3页）

木马小说网www.mumahao.com

“再说了，你也说这两年比赛拿奖的都用这一招儿，你以为那些比赛专业户不知道？”

所谓的比赛专业户，陆辛跟沈小甜解释过，有很多厨子，他们主要是靠参加各种比赛拿奖，顺便带动自己所在餐厅的名气，可日常并不会一直呆在刀切火燎的厨房里，而是各种“合影”、“握手”，只要把他们拿奖的菜色交给下面的厨子就够了，当然，他们对美食的研究也主要放在了研发新菜上，这些厨子甚至可以在好几家饭店里挂名，几乎可以说是各家“共享名誉”了。

陆辛管这种人叫比赛专业户，认真说起来，他们也并不是这几年才在厨艺圈儿里新兴的物种，早些年各种美食比赛熠熠生辉的时候，就有很多人以刷奖为生，不过随着内地餐饮的集团化模式越来越清晰，这些刷奖的人靠着挂靠多家公司，除了名头之外也赚了钱。

光听他语气就知道他不喜欢这些人。

沈小甜能理解他的不喜欢，他见过了太多沉默于灶间，踏踏实实靠着自己手艺与坚持获得自己招牌人，他从这些人的身上汲取养分获得成长，也看见了他们的快乐和痛苦，自然排斥另外的方式。

“我觉得他们看见你也能挺讨厌的。”

坐在椅子上，沈小甜对陆辛说：“你看，他们的套路也都被你摸透了，可你又不是啥专业户，就是个野厨子，每天到处去吃好吃的，到处交朋友听故事，他们想干嘛你还是一清二楚，这多气人啊？”

陆辛转身看了沈小甜，看到她的眼睛里亮亮的，什么霸气都散了，只剩略有些无奈的笑容。

他：“小甜儿老师，你再这么夸我，我做饭都不用放糖了。”

沈小甜笑得越发甜了：“我是在夸你么？我不是在说实话么？”

“嘶――”老冯的帮厨里有人发出了牙倒了的声音。

忙着研究菜色，陆辛也没忘了要让自己的女朋友吃上好吃的，正好老冯这儿有新到的短裙竹荪，陆辛给沈小甜做了个竹荪虾滑汤。

所谓的短裙竹荪就网状的菌丝比一般的竹荪要短，除此之外它的柄也短且厚，吃起来的口感比一般的竹荪更“脆”。

虾滑是新鲜打出来的虾泥里面拌上切成粒的虾肉做的，被注入到了竹荪里面，使得整体的口感变得外脆内软，更多了几分充实。

此外，陆辛用的这个汤也不一般，毛豆、笋、玉米、胡萝卜、白萝卜、泡发的香菇，洋葱……这些大部分都是沈小甜核定过，在长期熬煮之后会让汤底拥有大量谷氨酸盐和核糖核苷酸的材料。

陆辛搭配了很多遍，才调出了这么一个素汤底。

这也是他这些天来的收获之一了。

用这个素汤底加上竹荪虾滑两种材料本身的鲜美，几乎可以说是激活了人嘴里的每一点味蕾，沈小甜光靠这个菜就能吃上一整碗的米饭了。

陆辛当然不会只给自己的女朋友做一个下饭菜，另一个菜是个肉菜，葱爆羊肉。

这个菜沈小甜当然也挺喜欢的，当然，这是建立在这道素汤竹荪虾滑被彻底吃光喝光的基础之上。

“极致的鲜美。”沈小甜对陆辛说，“这几乎可以说是一种化学成分的刻意堆叠了。”

陆辛点点头说：

“这个我想试试再加点儿东西，这个味儿确实很好，就是……就是太薄了，压在舌头上没分量，下次我试试大蒜和芹菜。”

沈小甜低头想了想，说：“如果你说的这个分量是指芳香物质不够刺激的话，要不要考虑加点儿发酵物或者美拉德反应后的物质，这样的材料芳香物质更丰富。”

《吃点儿的意思》第90章 竹荪虾滑汤（第2/3页），本章未完，点击下一页继续阅读。