第32章 谁说我只会川菜（第2/4页）

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让客人满意还是没什么问题的。

众人看着何雨柱说煞有其事的模样，也是有点将信将疑。

何雨柱也没有多说，直接招呼方经理赶紧备菜，别磨叽。

行不行试过不就知道了吗？

方经理没办法，也只能安排人去备材料。

现在只能赶鸭子上架了。

何雨柱连忙就开始准备了起来，等待材料到齐的时候，他也是立马动手。

官府菜并不是只有一种，而是有好几种。

谭家菜就是其中的一种。

每一种官府菜都各具特色，但是呢又大致相同。

做菜无非也是调味火候以及烹饪而已。

只是官府菜相当于其他菜系更多了一点奢华。

用句简单的话来说，就是官府菜需要用更加好的材料才能展现出更加好的特色。

一个字，贵。

其他菜基本上用直接比较平常的食材。

而谭家菜。

鲍鱼，海参，鱼翅，花胶都是最为基础的东西。

要不怎么能称之为官府菜呢。

话不多说，材料到齐之后，何雨柱也是开始准备着做谭家菜的几个比较有名气的菜肴。

黄焖鱼翅，清汤燕窝，扒大乌参，荷包里脊。

数量虽然不是很多，但每一个都需要耗足极致的精华以及手法。

鸿宾楼作为顶级酒楼之一，自然是拥有着许多珍贵的食材。

以前何大清比较少做这种菜系的原因，自然是因为这种菜系需要非常多顶级食材。

一般小的地方，根本就没有，更别说还是工厂食堂了。

工厂食堂一周能见两块肉就不错了，哪来的鲍参翅肚？

所以就算有绝活也很难展示出来。

现在鸿宾楼却符合这个条件。

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