元宝饺子(第1/2页)
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中国有句俗语:好吃不如饺子。
西藏高原的人,当然也爱吃饺子。可山上的水不到八十摄氏度就开了,根本就煮不熟饺子。再说平日里大家都挺忙的,包饺子是个大工程,一时半会儿完不成。
春节到了。年轻人回不了远在内地的老家,大年初一总得吃顿象征团圆的饺子吧。
为了这顿饺子,从腊月二十八就开始忙上了。
炊事班长打开一袋袋面粉,在手心各捏一小撮儿,追着人问:“你们说哪一袋面最白?”
大家随便看了一眼说:“都是一盘机器磨出的面,都是一样白。”
炊事班长就红了脸反驳说:“那可不一样。有的就细些,有的就粗些。十个指头还不一样齐!”
大家说:“粗细还不一样吃?”
班长认真地说:“那不一样。大伙好不容易吃一顿饺子,要用最好的面。”
挑好了面,就开始兑水揉面。几个小伙子抡圆了胳膊干,和出好几袋面。面团卧在案板上,好像一只只小白猪。
然后是调馅。山上没有鲜菜,就用脱水菜。干燥的脱水菜是一种像树叶一样黄而脆的碎层。一浸了水,就迅速胀大,变成像淤泥一样绿得发黑的糊状物。用手把水挤出去,菜馅的主角就有了。
没有鲜肉,就用红烧肉罐头替代。啪啪啪——打开几十筒,亮闪闪的一大溜罐头盒,好像一排胖胖的锡兵。冻成块儿的肉罐头要用筷子使劲搅匀,要不然,可能这个饺子里都是肉,那个饺子就是素馅了。
面和馅都有了,剩下的步骤就是如何把馅包在面里的问题。按照各自所在的房间划成小组,大家各自到食堂去领原料。
为了分得公平,炊事班长特地找来一杆秤。按每个人若干面若干馅的比例分发。我们领了面和馅,看着班长说:“还有东西没发呢!”
操劳了几天的班长不耐烦了,说:“还要什么?该给的都给你们啦!”
我们说:“还有擀面杖、案板和搁饺子的盖帘啊。”
班长说:“想得还挺周全。我又不是仙女,在这高高的雪山上,我到哪儿去给你们变这些东西?自己想办法吧。”
我们可怜兮兮地说:“想不出来法子。”
班长说:“那好办。就不要吃饺子了。面团擀成面片,饺子馅捏成丸子吃。”
我们赶紧就抱着盛馅和面的盆跑了,自己去想办法。
用抹布把桌面擦干净。谁不放心,就用酒精棉再涂一遍,算是消了毒。这就有了案板。
找来几本厚书,铺上白纸,撒一些干面,就成了上好的盖帘。
最难办的就是擀面杖了。雪山上连树都不长一棵,因陋就简现做一根都不可能。
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