红薯烙（第2/5页）

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跑到卤汤里，煮久一点，鸡蛋才会比较入味。

吸收了卤香的鸡蛋，会是怎样的美味？

想到这里，邵骏精神一震，手上加快了剥蛋壳的速度。

三分肥七分瘦的猪肉，用机器绞成肉馅，食盐、生抽、五香粉、淀粉、胡椒粉、香油和味精，调好味道。

边用手搅拌着肉馅，一边往里加葱姜水，少量多次，给肉馅搅拌上劲儿，挂糊不落，才算合格。

给油面筋的屁股，掏个洞，往里塞入肉馅，依葫芦画瓢，逐一塞得满满当当。

给鸡蛋剥完壳，小心翼翼倒入卤肉汤桶里，继续小火焖煮。

忙完，不消程夏开口，邵骏很有眼力劲儿地过来帮忙塞肉馅。

全部塞好后，邵骏扶腰，洗包菜，切包菜……

灶台前，程夏往锅中倒入少许食用油，两个姜片，葱段，桂皮、八角和香叶等大料，炒出香料的香气，取来塞好肉馅的油面筋，塞肉的屁股在油里小火慢煎。

让它定型，以免煮的时候，油面筋肉馅偷摸跑出来。

定型成功后，往锅里丢几块冰糖，酱油，适量清水，大火煮开。

煮至沸腾后，转小火继续焖煮。

二十分钟后，油面筋的表皮皱皱巴巴，软榻，像是一颗颗皱皮话梅。

少许食盐，大火收汁，裹上酱汁的油面筋，更像唾液收割机的话梅。

红烧油面筋包肉出锅，程夏往容器里红薯丁，添加面粉，适量清水，搅拌搅拌。

以每块红薯丁上裹着水润的面糊糊为佳，给红薯丁增加黏稠感。

漏勺舀一勺红薯丁，放到油锅里，用另一只勺子帮忙辅助按压红薯丁，呈圆形状。

通过油炸定型后，取回漏勺，继续挖一勺红薯丁，炸第二个……

切完包菜，邵骏伸着懒腰，又被程夏抓来当小苦力。

她示范一遍：“看着我怎么做，很简单。”

示范完，她让邵骏学着做一个。

一开始，他手忙脚乱，炸出来的红薯烙呈长方形状，怪模怪样。

还炸焦了点。

有了经验，第二个红薯烙漂亮多了，炸得两面金黄，金灿灿，过滤掉多余油分，放到干净无水的容器，能听见卡兹脆响声。

红薯面糊丁一入油锅，热油翻腾着，剧烈的高温迅速炸干食材表面的水分，薯丁焦黄焦黄的。

油香，与红薯的甜香，接踵而来。

轻而易举，勾起人的馋虫，邵骏被馋得心慌慌。

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