第26章 谈判（第3/4页）

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“好，江老板，我们也不跟你讲多话了，5块5，你看要的不？以后我们也是长期合作。”

江一龙端起茶杯，“都不讲了，一人让一步，5块8，发发发，好不好？”

“好，要的。”

谈定了价格，后面的事情就顺利了。江一龙带着刘贵美、郝爱妹点鱼、装车，有条不紊，索索利利。

谢翠娥开了收据，收了钱，一千条腊鱼，一手交钱一手交货。新年第一单顺利完成。

送走了老周、老王几个，江一龙给贺贵明重新倒了杯热茶，“贺哥，今天多谢你了。”

谢翠娥点了500块钞票，用一张红纸包了，笑着递给他，“贺哥，这是今天的回礼，莫嫌少。去年子我们和毛纺厂那个主任谈生意你也晓得，5块5是我们的底价。贺哥以后有生意，只要你能谈得上价格，这中间的差价我们都补给你。”

贺贵明随便一算，就知道谢翠娥多给了，抽出两张就要推给谢翠娥。

江一龙笑着说：“新年大吉的，哪有收了钱还退出去的？贺哥也不用客气。我还盼着贺哥带我发财咧！多的就当给细毛毛的压岁钱咯！”

“哈哈……那我就不客气了。”贺贵明是个爽朗的人，不喜欢扭扭捏捏。既然江家给了，他接着就是，大不了多给他们介绍点业务。

“刚刚老周跟我讲，要是有风吹鱼、火焙鱼就好了。有些人好喜欢吃小鱼嫩子。”

江一龙点点头，“是的，上回钱老板也说要搞点火焙鱼。”

火焙鱼，顾名思义就是用细火慢慢焙干的小鱼。它不像干硬的风吹鱼、劲道的腊鱼。它一般焙得半干半湿，外黄内鲜，兼具了风吹鱼的干、腊鱼的香，鲜鱼的嫩。

火焙鱼，鱼不难搞。现在洞庭湖上几乎家家户户都用“迷魂阵”技术捕鱼，大鱼小鱼一网打尽。大鱼通常好卖，那些小鱼刺多，肉瘦，一般没什么人买。渔民网上来后，挑挑拣拣，选几样贵重的，或者稍大的要么卖，要么自己吃，其他的小鱼就随手倒回湖里，或者岸边了。江家要是去收购小鱼，没什么难度。

难的是，小鱼难处理、难烘焙。

用来制作火焙鱼的小鱼一般手指般长短粗细，不用开膛破肚去内脏，直接左手捏鱼，右手大拇指、食指捏着鱼咽喉下用力一掐，再一挤，小小的苦胆就出来了。整条鱼看起来还是完完整整，清清爽爽。

火焙的环节最考验功夫。火大了，鱼皮焦了，肉还是生的，火小了，焙不出干香的味道。将铁锅洗净，用柴火烧干水汽，细细涂上一层菜籽油，讲究的就涂茶油，再将处理好的小鱼仔一条条铺在锅底，均匀摊开，慢慢烘焙。

这个时候要记得，只有一面焙好了，再翻边。翻早了，鱼皮粘锅，鱼肉稀碎，翻晚了，鱼皮也黑了。好的火焙鱼完整如初，不粘不烂，不焦不枯，香喷喷，金灿灿。其实这时候火焙鱼就可以炒菜了。只需要切点辣椒，拍几粒大蒜一炒，就是一道湖南的传统名菜，香气扑鼻，连骨头都是酥的，让人多吃两碗饭。

但是，火焙鱼要卖到外地去，还要经过熏焙。锅里焙出来的小鱼仔冷却后，再用谷壳谷糠、木屑子等东西熏，这个步骤就和熏腊鱼一样了，只是火候和时间的掌控不同。

火焙鱼虽然卖得贵，但是一斤鲜鱼出不了多少成品，制作过程又太复杂，他们还要考虑考虑这个买卖划不划算。

“你们讲呢？”

“有人要，我们就搞嘛！”这是江大龙的意见。

只要能赚钱，卖什么不是卖？

鱼嘛，江里湖里多的是。

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