第3章 金舌头修（第2/3页）

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只要是学厨的人，多多少少都听说过苏怀夏外公的事迹。

王万霞当然也听过，他也记得儿子和她讲过清河村下乡的知青里，有候睢阳的孙女。

当时王万霞没有当回事，但现在人找到面前了，她就克制不住好奇起来。

传说候睢阳有双神奇的手，能把所有不能吃的都变成吃的，把能吃的变成好吃的。

不知道这个孙女有没有这个本事。

“你真会做饭？”王万霞上下打量苏怀夏。

苏怀夏看王万霞有松动，赶紧趁胜追击：“霞姨，你让我露一手也没什么损失不是吗？”

王万霞想想也是，饭点时间都是这副光景，想想后面也不会有什么客人了，干脆就让小姑娘露一手吧。

说不定人家真的有什么绝技呢？

王万霞挥了挥手，表示让苏怀夏随便搞。大不了就是损失点调味料，只要不太过分，自己还是能接受的。

苏怀夏很高兴，拉着雷红娟就往后厨走。

到了料理台前，她熟练的从雷红娟的泥罐子里抓了几条黄鳝出来。

这滑滑腻腻的蛇形东西，上辈子17岁时候的苏怀夏是万万不敢碰的。

但现在这些根本难不倒她。

她将黄鳝身上的黏腻洗净。抽了把刀，沉稳的抽骨去内脏，切段。

一系列动作漂亮娴熟，看得出手上的功夫不浅。

这让王万霞和雷红娟都是很惊讶，没想到这个瘦瘦弱弱的小姑娘，竟然真的一身功夫。

苏怀夏这次要做的是豆腐黄鳝山鲜羹，为了就是要解决王万霞店里没东西卖这个问题。

黄鳝在这个年头，不管在城里还是在乡下都很不受欢迎。大家只有实在饿得没办法了，才会想到吃黄鳝。

原因其实很明白，因为黄鳝身上都是蛋白质，很少有脂肪。

这一个年代的人普遍吃不饱，肚子里更寡淡得很，少油少盐。汁水肥嫩的油肉才是大家的最爱。

再加上黄鳝不好做，要想做得好吃，必须要浓油赤酱，或者爆炒煎炸至酥脆才好吃。

但这样做下来的成本，一点儿都不比买肥肉要便宜。原本食材廉价的优势就没了。

王万霞店里缺油的条件和做生意的成本，让她做不成爆炒或红烧。

但如果用清蒸这种没味道的做法，必然是卖不出的。所以她必须要在做法上创新，才能将不受欢迎的黄鳝卖出去。

她来的时候就思量了很久，最终打算做羹汤。

用勾芡过的浓汤代替米面的饱腹感，在配合羹里韧性十足的鳝鱼出创造出肉的肉质。羹汤的鲜香醇厚，加上鳝肉的Q弹，会让食客感觉仿佛在大嚼肥腻五花肉的错觉。

虽然这只是错觉，但心理和口腹之欲都会被很好的满足，产生快乐的多巴胺。这样等到他们饿的时候，就会第一时间想要再来一碗。到时候客源就源源不断了。

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