其十 谁是美食家（第2/3页）

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如果顾客出高价点的饭菜里发现了头发，我想无论是谁都不会再去那家饭店了。

不过问题是女人的头发真的那么容易脱落吗？

如果事先整理好头发，或者戴好帽子，以保证头发绝对不会脱落，那不就没事了吗？当我说出这个想法的时候，那位师傅立刻给予了否定。

据他说，即使戴好帽子，帽檐边和脖子周围的头发也有可能掉落。

这位师傅看来特别讨厌女人的头发。

在他看来，无论怎么小心，女性还是不适合干烹饪这一行。

也有的烹饪师说女人都有化妆或者喷有香水，这些特殊的气味会影响对食物本身天然香味的识别。

的确如此，这么说来还真是这么回事。

用什么品牌的化妆品另当别论，女人总是处在各种不同化妆品的包围之中。而这些化妆品会严重干扰人对食品自身天然香味的辨别。

但是，众所周知，平时围着厨房转的基本上都是家庭主妇。

这到底又是怎么回事？据说，这是因为家里的饭菜做好做坏都无关紧要。

而且，女性在家里做饭时基本上也不化妆。

的确，如果每次都化了浓妆再下厨房做饭的话，估计谁看了都会不舒服，结果很可能是辛辛苦苦准备的饭菜却让人提不起食欲。

总而言之，长头发和各种各样的化妆品看来确实是“烹饪的大敌”。

月经的有无

前面我们一起分析了女性不适合当厨师的各种原因，除此之外据说还有更为重要的原因。

一位日本料理店店长解释说，女性不适合当厨师主要是她们有例假的缘故。

所谓例假，当然是指月经了，但是月经有什么不好的呢？某种意义上，这正是女性之所以成为女性的明证。

然而，据说原因就出在这里。

为什么呢？厨师长给出的理由很简单。

据说女性的味觉会因为月经而发生改变。

一般来说，女性来月经的时候味觉会变得迟钝，难以察觉食品味道的细微差别，因此不能胜任。

经这么一说，我也觉得确实如此。

因为月经会导致味觉迟钝，所以月经期间也就必须请假。这就自然导致大型料理店的烹饪师无法由女性担任。

不过，月经真的能如此改变味觉吗？

我就此问题又询问了那位店长，果真是影响巨大。

他曾经让自己的妻子来月经的时候进行味觉测试，每次测试的结果都差别很大。店长笑道，这样根本没办法当烹饪师。

倒是头发过长和化妆的问题，如果想要改变还是容易做到的。

但是，月经却无法改变。

月经导致味觉不准，若为了当烹饪师而人为停经，则身体又会出现异常。

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