葱葱鲫鱼（第4/5页）

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在其他同学艳羡的目光中，邵骏跟着程夏走出教室，来到学校食堂。

清点完货单，程夏扔给他两袋鲜活乱跳的鲫鱼：“杀了。”

面对卖力挣扎的小鲫鱼，邵骏吓得咽了咽口水：“我，我不敢。”

程夏平静说：“我这里只要有用的人，你不行，回头我跟老师说一声，撤掉你的助手。”

她是给自己找助手，不是给自己找爹。

邵骏给自己打气加油，咬咬牙：“我能行，夏姐，你给我示范一遍呗！”

依言，程夏给他示范一遍：“看，用刀背敲晕它的头，这样不会滑不溜秋，刮去鱼鳞鱼鳃，开膛破肚，掏出内脏……很简单的，会了吗？”

邵骏的双下巴一抖一抖：“会了。”

他一面学着程夏教的方法，一面嘴里念念有词嘀咕着。

她斜眼看来：“你给他们念经超度呢？”

邵骏眼里一亮：“这个有用吗，回头我学一学？”

程夏：“……”

清水浸泡好的鸡腿，捞出，冷水下锅，去腥三件套焯水。

焯水的鸡腿，快速放入冰块水里浸泡。

冰水，可以让鸡皮皮质的口感更q弹。

见他迟迟下不了刀，她说：“害怕的话，可以先放着，帮我把鸡腿肉撕了。”

闻言，邵骏大喜。

他从冰水里捞出鸡腿肉，边撕边问：“这样可以吗？”

过目完，她点头：“可以，撕快点，做完蚂蚁上树，马上要用。”

邵骏应和一声：“好嘞，我尽量快点。”

手撕鸡腿肉好了，邵骏做好了心理建设，马不停蹄，赶紧处理活鲫鱼……

程夏把一个柠檬切片，一半柠檬挤出酸汁，一半柠檬片丢到酸汁里，加入蒜末、葱末、泡椒碎、生抽、食盐，搅拌均匀，调个料汁，均匀浇在手撕鸡腿肉上。

套上一次性手套，抓拌抓拌，让每一条鸡肉均匀裹上料汁儿，放到冰箱冷藏保鲜。

尽可能让它多浸泡一会儿，等料汁入味后，风味更佳。

趁着这个碎片时间，程夏用剪刀，把红薯粉条剪短，放进温水里浸泡。

取出两条三分肥七分瘦的前腿肉，剁成肉沫在，自己剁的猪肉馅，比机器绞的肉馅粗粝些，吃起来有颗粒感，口感也好些。

剁好色猪肉馅儿，被程夏取出三分之一来，锅中热油，葱姜蒜，一勺豆瓣酱炒出红油，倒入三分之一的肉馅翻炒，煸炒至肥猪肉微微出油，生抽、食盐，麻辣鲜，少许味精，肉臊子盛出备用。

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