第86章（第2/2页）

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又一坛佛跳墙做好了，路仁嘉尝了一口，激动地对钱良说，“粉芡用的是干粉芡和粉芡水是不是？两样都要用！”

路仁嘉又尝了一口，自言自语道，“一定是这样。就是这个味儿。我说之前我试过干粉芡，也试过粉芡水，怎么做出来后汤的口感都不对，原来两种都要用！”

钱良一愣，然后笑了，路仁嘉比她想象的还要厉害，还要用心，还要肯下功夫专研厨艺。

钱良本来绝对不想放过这个有天赋有肯用功的徒弟，但是钱良如今觉得，即使自己不做她的师父，不传授给她自己这几十年的厨艺，闽菜和自己的手艺也不会后继无人。

她既然来到了闽地，提出了和自己比试，恐怕就会赢着走，就会将闽菜学得胜过自己。

☆、第79章拜师

路仁嘉觉得自己摸索出来的佛跳墙，味道还是不如钱良做出来的。但是她实在是不知道区别在哪里了。

已经不能再有丝毫进益，路仁嘉无法，只得冒险与钱良比试。

虽说她调配的味道还不如钱良，但是她知道再加几位食材进去会更好，还有酒坛与荷叶，都会将味道变得更好。

路仁嘉偷着做了一坛改良版的佛跳墙，买了一坛黄酒，将酒液倒出来。红豆炒熟，芝麻焙好，各种调料都备好。

鸡、鸭、蹄尖、蹄筋、鸡肫、鸭肫、鱼唇、鱼翅、海参、鲍鱼、鸽蛋、羊肘、猪肚、火腿、干贝、鱼高肚、笋尖、花菇，煎、炒、烹、炸，各自炮制出本身的特殊味道。一层一层地码在黄酒坛子里，倒入上汤和黄酒，汤、酒、菜互相交融。

再把坛口用荷叶封起来，盖上盖子，放在火上。用木质实沉又不冒烟的白炭，先武火烧沸，后在文火上慢慢煨炖三个时辰。

文火煨炖的时候，坛子里几乎没有香味冒出，路仁嘉略微放下心来，要是这时候香味四溢，这坛佛跳墙就毁了。

终于等到煨成开坛之时，路仁嘉略略掀开荷叶，便闻到扑鼻的酒香，直入心脾。路仁嘉更有把握了。

酒香与各种香气混合，飘散了好远。钱良被香味引了过来，一脸震惊的看着路仁嘉刚刚开封的坛子，“你这是加了酒？”

“好，好，好，”钱良连说了三个好字，才勉强回过神来，“你怎么想到这么好的点子的？”

路仁嘉一时间不知道怎么回答。

钱良也没有想让路仁嘉回答，“果然有天分，真是让人不服气都不行。我算是知道你为何年纪轻轻，就能有如此成就了。”钱良长叹一声，“祖师爷赏饭啊。”

“菜看的不过是色香味，你这一下子就将‘香’提升了这么多。真是让我不服气都不行啊。”钱良道。

说着将佛跳墙盛出来一勺，“汤浓色褐，‘色’也不错。”钱良说完，又是一愣，“你还在里面加了东西？”

钱良小心翼翼的将一坛佛跳墙都盛出来，轻轻翻看，“羊肘、火腿、干贝、花菇……”钱良神色越来越凝重，“还有猪肚、鱼高肚，这是——笋尖？”

“胆子够大的啊，加了这么多东西，就不怕味道相冲了？”钱良尝了一口，皱起了眉头。

“你看，这味道果然不行。”钱良摇头，“你该也能尝出来吧？没我做的好吃。”

钱良刚才的惊喜全然不再，“唉，果然不能乱加食材，如今福寿全里的东西，也是我细细尝试出来的。你看加了这些后，味道太腻了。”

“不过倒是可以试着像你这样加点酒。”钱良眯着眼睛，好半天后才诶呦一声，“你这用的是酒坛？好主意，好主意。”

“好灵巧的心思。”钱良感叹，“呦，封坛子用的还是荷叶？”

紧接着又道，“你也看出来了，我这眼神不好了，鼻子和舌头也都不好用了。要不是有好几十年的经验在这里，早就做不动菜了。你要是不肯当我的徒弟，我是真不甘心，连个和心意的传承人都没有。”

《路人甲吃瓜闲谈》第86章（第2/2页）