第13章 川味三绝（第3/5页）
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-五花肉煮至七成熟，切成薄片。
-肉片用热锅煸炒出油，使肉质更加紧实。
-**配料**：
-主要配料包括青椒、豆瓣酱、姜片、蒜瓣。
-豆瓣酱和青椒的搭配，突出香辣口感。
-**烧制时间**：
-整个炒制过程约10-15分钟，肉片煸炒至卷曲，加入青椒快速翻炒。
-强调肉片的焦香和青椒的清香。
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3。**毛血旺**
###重庆毛血旺做法
重庆毛血旺是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香的口感而闻名。以下是重庆毛血旺的基本做法：
-**主要食材**：
-鸭血
-鳝鱼
-猪肉
-火腿肠
-黄豆芽
-水发木耳
-莴笋头
-**调料**：
-火锅底料
-干辣椒
-花椒
-盐
-料酒
-味精
-**步骤**：
1。将鸭血、鳝鱼、猪肉、火腿肠等食材切片备用。
2。将黄豆芽焯水后放入盆底。
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