初八吃点上海菜（第2/4页）
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3。将煎好的鱼放入砂锅，底部铺上豆腐块，加入适量开水没过食材。
4。大火烧开后转小火炖煮10-15分钟，加入盐、生抽调味，出锅前撒上黑胡椒粉和葱花即可。
3。上海红烧划水
配料表：
?青鱼尾：1段（约300克）
?生姜：10克
?小葱：10克
?生抽：1勺
?老抽：1勺
?料酒：1勺
?白糖：适量
?淀粉：适量
?食用油：适量
?清水：300毫升
制作方法：
1。青鱼尾洗净，从尾肉处进刀，紧贴脊骨剖向尾梢，对剖成两爿，每爿尾肉再直斩3刀，成尾梢相连的长条。
2。加入料酒和淀粉腌制15-20分钟。
3。锅中加油，旺火加热，将鱼尾鱼皮朝下煎至两面定型，捞出。
4。锅中留底油，放入姜片、葱段煸香，加入料酒、生抽、老抽、白糖和清水，大火烧开后放入鱼尾。
5。转小火炖煮10分钟，待汤汁浓稠，鱼骨露出，即可关火，撒上葱丝点缀。
4。上海红烧素鸡
配料表：
?素鸡：1根
?八角：2颗
?生抽：适量
?老抽：少许
?糖：适量
?香醋：少许
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