初八吃点上海菜（第3/4页）
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?香醋：少许
?葱姜蒜：适量
?干辣椒：少许
?食用油：适量
?清水：适量
制作方法：
1。素鸡切片，放入油锅中煎至两面金黄，捞出备用。
2。锅中留底油，放入八角、干辣椒、姜片、蒜末煸香。
3。加入素鸡片，倒入适量生抽、老抽上色，加入清水没过素鸡。
4。大火烧开后转小火焖煮10分钟，加入糖调味，收汁后加入少许香醋提鲜。
5。出锅前撒上葱花即可。
5。毛豆口蘑河虾
配料表：
?河虾：300克
?毛豆：200克
?口蘑：100克
?姜蒜：适量
?食用油：适量
?盐：适量
?生抽：适量
?鸡精：少许
制作方法：
1。河虾洗净去头，焯水至变色捞出备用；毛豆剥壳，口蘑切片。
2。热锅热油，放入姜蒜末炒香，倒入河虾炒至出香气，盛出备用。
3。另起锅，放入毛豆和口蘑，加入适量清水，大火烧开后转小火煮5分钟。
4。加入炒好的河虾，调入盐、生抽，翻炒均匀，煮至汤汁浓稠，撒上鸡精即可出锅。
6。金陵炒三丝
配料表：
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