几道上海小菜祝您全家福满满（第2/3页）
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?盐：适量
?料酒：2汤匙
?姜片：适量
?葱段：适量
?面粉：适量
?食用油：适量
制作方法：
1。腌制：小黄鱼去腮去内脏，洗净后沥干水分，用盐、料酒、姜片和葱段腌制20分钟。
2。裹粉：腌好的小黄鱼擦干水分，均匀裹上一层薄薄的面粉。
3。炸制：锅中加油，油温升至180c左右，放入小黄鱼，炸至两面金黄，捞出。
4。复炸：待油温再次升高，将小黄鱼复炸一次，炸至酥脆，捞出沥油。
5。调味：另起锅，加入适量水、酱油、醋、糖等调味料，煮至浓稠后，将炸好的小黄鱼放入，让其均匀裹上酱汁，出锅即可。
3。上海糖醋青椒
配料表：
?青椒：5个
?生抽：1汤匙
?香醋：1汤匙
?白糖：2汤匙
?盐：少许
?食用油：适量
制作方法：
1。处理青椒：青椒去籽洗净，切成块。
2。炒制：锅中加油，放入青椒，大火翻炒至表皮发白起皱。
3。调味：加入生抽、香醋、白糖和少许盐，翻炒均匀。
4。烧制：加入适量开水，烧至青椒入味，汤汁浓稠即可出锅。
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