第30章 脆皮猪手(第3/4页)
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“加油啊。”精神上鼓励了一下,沈小甜就走了。
“呲啦~”猪蹄下到了油锅里,偶尔传来了水接触了热油的爆声,陆辛一步不动,手里用锅盖略微挡着锅子,用筷子拨弄着,以便猪蹄各个面儿都能炸的均匀。
炸好的猪蹄因为本身味道略淡,还要进行最后的调味,陆辛调的是孜然口儿,热锅加葱、蒜、青红椒、孜然、芝麻,炒出了复合的香气之后,再把猪蹄儿扔进去入味儿。
最后出锅的时候先用到把猪蹄卷儿里的骨头抽出来,肉卷切成小块儿,再把其他辅料铺在肉上。
再做一个干煸大头菜,两碗加了卤肉汤和娃娃菜的面条。
夜晚已经真正来临了,沈小甜和陆辛对着在餐桌前坐下的时候,外面的路灯次第亮了。
吃过了苹果的开学鸡都已经窝在了桌子底下。
陆辛独创的脆皮猪手当然是沈小甜首要赏光的。
金色的脆皮与牙齿发生碰撞,细碎的响声传进耳朵里,是孜然与肉在舌尖跳舞的背景乐,下面是猪肉皮自己所有的脂肪层,油香味道像是舞台上的干冰雾气,一下子将舞蹈代入了另一个氛围。
核心是猪蹄的红肉和蹄筋,经过长达一个半小时的炖煮,它们都已经酥烂,肉质却没有失水变硬,正相反,不管是一开始的带骨炖煮还是后来插着骨头进来一起炸,都完好地保存了它们蕴藏的肉汁,这些肉汁抵达了真的的归宿之地――人的舌头两侧。
是舞蹈的灯光,是舞蹈的旋转,是直击人灵魂的**乐章奏响,无数的香浓软糯酥脆丰富一起在舌尖旋转舞蹈,不存在疲倦与不合拍,
它们可以在这里雀跃到下个世纪,舌头表示愿意与他们一直相伴下去,
沈小甜下意识用手捂住了嘴,刚刚她产生了肉质会从嘴里喷出来的错觉。
在她对面,陆辛细细品味了一块脆皮猪手,说:“还是有一点儿淡,不够下饭。”
课代表,你不用对自己这么严格!
干煸大头菜也很好吃,它足够入味,又保留了大头菜自身的甘甜爽脆,和猪蹄搭配得恰到好处,就像是舞剧幕间落下的幕布。
带着卤肉香味的面条让人吃起来格外畅快。
沈小甜一直吃下去半碗面条,突然觉得什么在心里一下子松开了。
这时,她听陆辛说:
“你为啥给鸡起这个名儿啊?开学,你让个读书的听见了这名儿不得心口疼。”
她微笑:“现在不是九月嘛,开学季,我就叫它开学。”
“九月就叫开学,那十月呢?”
“十月国庆,叫作业吧。”
陆辛觉得自己夹肉的筷子都在晃了。
“十一月呢?”
“十一月……期中考试。”
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